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防治乳腺癌吃什么:“禽”比“獸”好

張田勘  2019-08-28 10:33:43

最近兩項研究提供了最新的科學證據, 再次堅定了一個已經提倡多年的飲食原則: 少吃獸肉,多吃禽肉

  多吃獸肉比多吃禽肉會提高罹患乳腺癌的風險,這一結論的原因需要進一步的研究探索。圖/ 視覺中國

 

  防治乳腺癌吃什么:“禽”比“獸”好

  文/ 張田勘

  發于2019.8.26總第913期《中國新聞周刊》

 

  由于擔心罹患乳腺癌,2013年,美國女演員安吉麗娜·朱莉切除了自己的乳腺,兩年后,又切除了卵巢與輸卵管。她的行為當時引發熱議:切除器官,這對于預防癌癥真的是一種好方法嗎?現在,一項新的研究表明,女性或有更好的辦法來降低患癌風險。

 

  2019年8月6日,美國哥倫比亞大學、國家環境衛生科學研究所、國家癌癥研究所與新加坡國立大學的聯合研究團隊在《國際癌癥雜志》在線發表的文章表明,女性在日常飲食中如果多吃禽肉即白肉,少吃獸肉也就是紅肉,能有效保護機體,抵御乳腺癌并降低患癌的風險。

 

  白肉紅肉是人們日常的說法,主要依據肉類食物在做熟前的顏色來分。紅肉包括豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;白肉則包括雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。以顏色來區分食用肉類有不嚴謹的地方,例如,三文魚的肉做熟前就是紅色的,但它卻屬于白肉。在試驗中,科研人員則用獸肉與禽肉來做科學研究。

 

  研究人員對42012名女性進行了平均7.6年的追蹤調查,分析她們攝入的不同類型獸肉和禽肉的情況。在追蹤過程中,有1536名參與者被診斷為浸潤性乳腺癌。在排除了種族、社會經濟地位、肥胖、體育鍛煉、飲酒和其他飲食因素后,研究人員得出如下結論:獸肉攝入量最高與最低的女性相比,前者乳腺浸潤癌發生的風險升高23%;禽肉攝入量最高與最低的1/4女性相比,前者乳腺浸潤癌發生風險降低15%。根據獸肉和禽肉總攝入量保持不變的替代模型分析,如果用禽肉替代獸肉,攝入量最高與最低的1/4女性相比,乳腺浸潤癌發生風險降低28%。

 

  也就是說,吃禽肉最多的女性比吃獸肉最多的女性,乳腺浸潤癌的發生幾率最高可以降低28%,這已經是飲食在防治癌癥中的極大效益了,即便是像朱莉那樣帶有乳腺癌致癌基因的女性,在日常飲食中用禽肉代替獸肉,加之堅持有效的癌癥早期篩查,或許就不用預防性地切除器官了。

 

  不過,該研究團隊坦承,他們并不清楚攝入禽肉降低乳腺癌風險的原因或分子機理,但是,這一研究結果為人們提供了一種癌癥的飲食輔助療法,當然要結合其他正規治療方式來應用。

 

  另一些研究則初步解開了飲食輔助抗癌治癌的線索。今年7月31日,美國杜克大學的研究人員在《自然》雜志上發表的一篇文章指出,以前,人們并不知道為何一些化療藥物對一些病人有療效,但對另一些病人沒有效果或療效差,只是推測有基因的差異。現在,研究人員發現了一個重要因素:獸肉中有一種氨基酸會輔助癌癥生長,這能部分抵消和限制化療藥物的作用。如果在飲食中限制這一氨基酸,再結合正確治療,就有可能減緩腫瘤生長,更有效地治愈癌癥,目前這一點已在小鼠試驗中得到證實。

 

  飲食中的這種氨基酸是蛋氨酸,此前的研究表明,蛋氨酸是幫助癌細胞生長的單碳代謝過程的關鍵要素。為了解限制蛋氨酸對新陳代謝是否有預期效果,研究人員先在健康小鼠身上測試,然后在患有結直腸癌與肉瘤的小鼠身上做測試。

 

  在小鼠試驗中,研究人員發現,在結合癌癥化療時,低劑量的化療本身對結直腸癌沒有影響,但當結合限制蛋氨酸時,會明顯抑制腫瘤生長。在對小鼠肉瘤的治療中也發現,放射療法與限制蛋氨酸相結合,可減緩腫瘤的生長。

 

  杜克大學醫學院副教授Jason Locasale和同事又對6名健康人進行限制蛋氨酸飲食的測試,發現限制蛋氨酸的攝入與在小鼠身上的新陳代謝效果相似。這意味著,對癌癥患者限制蛋氨酸的攝入,再結合正規的化療和放療,不僅可以有效治療結直腸癌,還可以治療其他癌癥,如乳腺癌。

 

  過去的研究已表明,獸肉與心血管疾病有正相關關系。獸肉中含有大量的蛋氨酸,在體內代謝會產生血液毒素同型半胱氨酸,導致心腦血管疾病的增加,還會直接損害動脈血管內皮細胞。此外,獸肉中含有大量的鐵元素,人體對獸肉中鐵的吸收比對植物鐵的吸收快很多。在大量鐵元素的作用下,低密度脂蛋白很容易氧化,這會增加動脈粥樣硬化。此外,獸肉中含有過多的飽和脂肪酸,會增加血液中膽固醇的含量,也會增加心腦血管疾病的風險。

 

  如今,新的研究證明,吃獸肉會提高罹患乳腺癌的風險并影響癌癥治療效果。當然,這些研究結論也是初步的,還有許多問題需要進一步探明,如獸肉中是否只有蛋氨酸這種物質才對腫瘤生長有利。不過,上述兩項研究至少再次堅定了一個已經提倡多年的飲食原則:少吃獸肉,多吃禽肉。

責任編輯:郭惠芬

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